- 1 кг свиного грудинки
- 4 столовые ложки соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя или соды (по желанию)
Прежде всего, обвяжите и просушите кусок свиного живота, который будет использоваться для приготовления чичарронес. Вы можете использовать бумажное полотенце, как наш шеф-повар, или чистую ткань.
Затем на куске мяса отметьте порции шкварок, не доходя до кожи. Вернувшись к куску свинины, сделайте тонкие надрезы на коже, которые не доходят до мяса.
Снова высушите свиную шкуру и обсыпьте солью, но только с той стороны, где кожа. Оставьте в холодильнике на 1 час.
По истечении этого времени удалите всю соль и осторожно уберите остатки кухонным бумажным полотенцем или чистой тканью с куска мяса. Нужно следить, чтобы он хорошо высох.
Следующий шаг является необязательным, добавьте чайную ложку разрыхлителя теста на поверхность кожи куска мяса и распределите ее равномерно. Оставьте в холодильнике на 45 минут.
Снова удалите разрыхлитель теста с кусока мяса с помощью чистой ткани. Он должен быть очень сухим. А теперь, вернемся к куску мяса и приправим его.
Разогрейте духовку до 350ºF.
Поместите кусок мяса на противень с небольшим количеством воды. Убедитесь, что шкура направлена вверх. Запекайте свиную грудинку при температуре 350°F в течение 45 минут.
После этого времени увеличьте температуру в духовке до 450ºF и запекайте еще 25 минут, и ваши чичарроны будут готовы.
Надеемся, вам понравится этот рецепт.
Приятного аппетита!