Французский шеф-повар DriceCook (@dricecook) удивил своих подписчиков в TikTok рецептом, очень кубанским: ropa vieja. В своем сериале "Fléchette & Fourchette: Épisode 80" он бросает дротик, чтобы случайным образом выбрать страну, и на этот раз ему выпала не кто иной, как остров Куба, а именно восточный регион.
С простым обслуживанием и насыщенным вкусом DriceCook приготовил блюдо, которое вызывает слюнки: ropa vieja с белым рисом, жареными бананами, авокадо и великолепной приправой.
Использовал баветту (нарезка мяса, похожая на фланк), банан-мародер, тмин, кориандр, паприку, томатную пасту, перец, чеснок, белое вино, воду, томатный бульон, орегано, лавровый лист, рис, масло, соль, перец и лук.
La приготовление ropa vieja идеально, оно соответствует техникам других поваров Кубы, но все же привлекло внимание кубинцев и получило критику.
В комментариях некоторые люди с ностальгией вспоминали, как до 1959 года это блюдо было частью повседневной жизни на острове. Другие пользователи упомянули о сложности найти говядину на Кубе в настоящее время и о рисках покупки её на черном рынке.
Заключительный аккорд наступил, когда многие кубинцы указали на отсутствие ключевого элемента в блюде, приготовленном французским поваром: "Тебе не хватает классического черного бобового супа". Сам шеф-повар с улыбкой ответил: “Ах, спасибо, брат, я с нетерпением ждал этого комментария. Фасоль — это большая история любви!”.
Это видео, помимо того что разбудило аппетит, вызвало ностальгию и иронию у кубинцев, которые скучают по тем аутентичным вкусам, которые сегодня почти невозможно воспроизвести на острове.
Часто задаваемые вопросы о рецепте ропа вьеха от французского шеф-повара и кубинской кухни
Какие ингредиенты использовал французский шеф-повар DriceCook для приготовления ropa vieja?
Шеф-повар DriceCook использовал баветту, которая является мясным отрубом, похожим на грудинку, зеленый банан, тмин, кориандр, паприку, томатную пасту, сладкий перец, чеснок, белое вино, воду, томатный бульон, орегано, лавровый лист, рис, масло, соль, перец и лук для приготовления своей версии ропа вьеха.
Почему кубинцы заметили, что в рецепте французского шеф-повара не хватает одного элемента?
Кубинцы отметили отсутствие ключевого элемента: классического блюда из черных бобов, которое обычно подается с белым рисом и ropa vieja в традиционной кубинской кухне.
Как ностальгия связана со старыми вещами на Кубе?
La ropa vieja вызывает ностальгию у многих кубинцев, так как до 1959 года это было обычным блюдом в повседневной диете острова. В настоящее время, из-за нехватки таких ингредиентов, как мясо, воссоздать это блюдо на Кубе практически невозможно, что пробуждает воспоминания и тоску по давним временам.
Архивировано в:
