Создатель контента HavanaDice (@havanadice), кубинский шеф-повар, проживающий в Майами, произвел революцию на TikTok с одним из самых традиционных рецептов кубинской кухни: дульсе де лече кортада.
Известный шеф-повар неожиданно изменил этот восхитительный десерт, заменив один ключевой ингредиент. Его формула покорила тысячи поклонников.
“Я покажу вам, как приготовить классическое кубинское сладкое, dulce de leche cortada,” начинает он в своем видео, где шаг за шагом демонстрирует более кремовую и ароматную версию десерта, используя evaporada вместо обычного коровьего молока.
Классический рецепт с необычным акцентом
В своей версии HavanaDice использует четыре банки сгущенного молока в качестве основы. Хотя признает, что традиционный рецепт предполагает использование коровьего молока, он утверждает, что его альтернатива получается "очень вкусной" и стоит того, чтобы ее попробовать.
A esto le añade un chorrito de ваниль, un cuarto de lata de сахар por cada lata de leche, y un poco de корица al gusto. Todo se mezcla y se lleva al fuego.
Чтобы добиться волшебства нарезки молока, шеф-повар использует сок целого желтого лимона, а также два кусочка его корки. "Если у вас нет этого лимона, вы можете использовать любой, что есть дома, только убедитесь, что он сочный," - рекомендует он.
Как только молоко нагреется, добавляется лимон и оставляется вариться, не помешивая, на протяжении примерно двух часов. Затем еще 30 минут на медленном огне, и готово!
Просто, экономично и вкусно
Результат — это мягкий dulce de leche cortada, с обволакивающим ароматом и идеальной текстурой, который сохраняет суть оригинального десерта, но с более концентрированным вкусом и приготовлением, лучше подходящим для современных кухонь.
“С помощью очень немногих ингредиентов и капли терпения вы можете получить великолепный десерт”, утверждает HavanaDice, который завершает свое видео, благодарив своих подписчиков за поддержку и призывая всех попробовать рецепт.
Предложение вызвало энтузиазм среди любителей кубинской кухни и ностальгию, которые отмечают, как шеф-повар умело сохраняет живой кулинарный традиции острова, одновременно внося новшества из изгнания.
Часто задаваемые вопросы о рецепте сгущенного молока с кусочками от HavanaDice
В чем новизна рецепта сладкого молока с кусочками от HavanaDice?
Новшество в рецепте HavanaDice - использование сгущенного молока вместо коровьего молока. Эта модификация предлагает более кремовую и ароматную версию традиционного dulce de leche cortada, сохраняя его суть, но лучше приспосабливаясь к современным кухням.
Как достигается разделение молока в рецепте сгущенного молока с добавлением кислоты?
Чтобы добиться скисания молока, HavanaDice использует сок одного целого лимона и два куска его кожуры. Этот ингредиент необходим для правильного скисания молока при его нагревании. Если у вас нет желтого лимона, вы можете использовать любой другой вид лимона, который даст достаточное количество сока.
Сколько времени нужно готовить сгущенное молоко с лимоном?
Дульсе де leche cortada следует готовить примерно два часа без перемешивания. После этого времени его необходимо варить на слабом огне еще 30 минут, чтобы достичь желаемой текстуры и вкуса.
Какие ингредиенты нужны для рецепта HavanaDice?
Чтобы приготовить версию сгущенного молока с сахаром от HavanaDice, вам понадобятся четыре банки сгущенного молока, немного ванили, одна четверть банки сахара на каждую банку молока, корица по вкусу и сок одного лимона с двумя кусочками его корки.
Архивировано в:
