- ½ фунта красной фасоли
- 5 чашек воды
- ½ фунта свинины, нарезанной кубиками (по желанию)
- 4 столовые ложки свиного жира
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 аji cachucha или ½ болгарский перец
- 1 столовая ложка мелко нарезанного кинзА
- Соль, тмин, орегано по вкусу
- 1 чашка риса
Промойте бобы и замочите их в воде с вечера или на пару часов перед варкой. Размягчите их в скороварке с достаточным количеством воды. Избегайте того, чтобы бобы стали слишком мягкими, иначе конгри не получится правильно рассыпчатым.
Отделите чашку мягких фасоль и 2 чашки бульона. Остальную часть фасоли используйте для приготовления рагу.
Если вы собираетесь готовить для многих людей, соотношение составляет 1 часть риса, 1 часть мягких бобов и 1 ½ части воды или бульона из бобов. Избегайте густого бульона, иначе рис не получится рассыпчатым.
Если вы используете мясо в своем аррозе конгри, начните с того, чтобы посолить и поперчить свиные куски, затем обжарьте их до выделения жира. При необходимости добавьте 2 столовые ложки сала.
В разогретый жир добавьте нарезанный лук, чеснок, кинзу и перец, а также сухие специи. Все перемешайте и добавьте фасоль. Обжаривайте их с остальными ингредиентами в течение нескольких минут, чтобы ароматы хорошо смешались.
Добавьте рис, чтобы он смешался со всеми ингредиентами и его зерна начали впитывать ароматы. Затем залейте всё заранее отложенным бобовым бульоном.
Оставьте на среднем огне под крышкой, пока не размякнет и не впитает всю воду. Снимите крышку и перемешайте вилкой, чтобы избежать остывания и уплотнения. Дайте немного настояться, полузакрытым, так при подаче блюдо будет уже рассыпчатым.
Подавайте этот рис горячим. Когда будете сервировать, можно добавить жареные свиные кусочки, жареный бекон или чичарронес. Приятного аппетита!
