Время приготовления
35-40 минут
Примечание
Это классическая закуска из испанских баров, которая отличается от традиционного кубинского способа приготовления панированных креветок использованием теста Орли. Очень простой рецепт, который предоставит вам альтернативу и, без сомнений, удивит ваших гостей.
Ингредиенты
Ингредиенты (на 3-4 человека)
- 500 г крупных сырых креветок (примерно 18 штук)
- 125 г пшеничной муки
- 100 мл пива
- 1 среднее яйцо
- 1 чайная ложка разрыхлителя (по желанию, но это очень помогает, чтобы панировка поднялась)
- ½ чайной ложки пищевого красителя или молотого куркумы (для придания золотистого оттенка)
- Соль по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Инструкции
Подготовка
- Мы очистили и почистили креветки, оставив только часть хвоста, чтобы можно было их удобно держать и легко есть. Отложим в сторону.
- В миске мы приготовим тесто или “пасту Орли”, французское кляр, очень типичное в испанской кухне, легкое и воздушное. Добавляем муку, пиво, яйцо, дрожжи, соль и краситель или куркуму, чтобы придать золотистый оттенок. Хорошо перемешиваем до получения однородного теста без комочков, которое легко прилипает к креветкам. Если тесто получится слишком густым, добавим немного воды. Оставляем настояться на 15 минут, чтобы дрожжи и пиво подействовали. Обмакиваем креветки в тесто, держим их за хвостики по одной, пока выкладываем на сковороду. Не панируем и не оставляем на тарелке, а процесс осуществляется в момент жарки.
Фритюра
- Нагреваем достаточное количество подсолнечного масла в сковороде или кастрюле, не давая ему закипеть. Обваливаем хвосты креветок в тесте, излишек удаляем, и обжариваем по 3 или 5 штук, в зависимости от размера посуды, чтобы масло не теряло температуру. Через минуту-полторы они будут готовы: золотистые, хрустящие и с идеальным цветом.
- Мы вынимаем их и оставляем на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Презентация
Мы подаем креветки в кляре, сопровождая их классическим розовым соусом, приготовленным из майонеза и кетчупа.
Порции
3-4 человека