Кускус с овощами и зеленью (кубинский акцент)

Время приготовления

30 минут

Примечание

Кускус — это одно из тех блюд, которые кубинцы узнают при эмиграции, и которое, попробовав, мы встраиваем в нашу диету, придавая ему всегда кубинский привкус. Особенно подходит в качестве замены белому рису, который мы всегда используем для сопровождения наших блюд. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы использовать имеющиеся продукты и создать гарнир или основное блюдо, полное вкуса и цвета.

Ингредиенты

Основу для кускуса:

1. 4 ½ чашки куриного или овощного бульона (примерно 1 литр)
2. 2 стакана кускуса средней крупности
3. 1 капля оливкового масла
4. Соль по вкусу

Овощи и добавки:

1. 2 маленькие моркови
2. ½ зеленого перца
3. ½ красный перец
4. 1 красный лук (или белый, если предпочитаешь)
5. Небольшой пучок помидоров черри (или 1 крупный помидор, нарезанный кубиками)
6. Небольшая горсть черных или зеленых оливок, нарезанных кружочками
7. 1 горсть сладкой кукурузы (консервированной или предварительно приготовленной)
8. Пригоршня изюма
9. Порезанная свежая петрушка
10. 1 капля лимона или уксуса

Дополнительно:

1. Berenjenas, calabacines, habichuelas, papas (precocidas)
2. Такитос с сыром, ветчиной или беконом

Инструкции

Подготовка

Готовьте овощи, которым требуется больше времени:

• Очисти и нарежь морковь мелкими кубиками. Если ты собираешься использовать картофель или фасоль, нарежь их кусочками того же размера.
• Отварите эти овощи в небольшой кастрюле с водой и щепоткой соли до мягкости. Отложите их.

Приготовление кус-куса:

• En una cazuela, calienta el caldo junto con un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto, las pasas y el maíz.
• Когда бульон закипит, снимите с огня, добавьте кус-кус и накройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться в течение 5-7 минут, чтобы кус-кус впитал жидкость и разбух.

3. Быстро обжарить овощи:

• В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанные полосками или кубиками перцы вместе с любыми другими овощами по вашему выбору (например, баклажанами или цуккини).
• Если ты предпочитаешь смягчить красный лук, добавь его в софрито. Если нет, оставь его сыром для свежего и хрустящего вкуса.

4. Собрать блюдо:

• В большой миске смешайте кус-кус со всеми приготовленными и обжаренными овощами, оливками, помидорами и нарезанным петрушкой.
• Сбрызните немного лимонного сока или уксуса сверху для свежего акцента.

5. Финальная настройка:

• Если кускус выглядит сухим, добавьте немного оливкового масла перед подачей.

• Советы:
• Это блюдо можно подавать горячим как гарнир или холодным как салат.
• Если вы сделаете это заранее, храните кускус в холодильнике и заправьте оливковым маслом и лимоном перед подачей.
• Чтобы придать более кубинский вкус, вы можете использовать его в качестве гарнира к хорошему пикадильо и жареным бататам.

• Готовы насладиться ярким, универсальным и насыщенным вкусом блюдом!

Порции

5