- 2 чашки сырых красных бобов
- 2 лавровых листа
- 1 чоризо
- 1 кость ветчины
- 200 граммов бекона, нарезанного кубиками или тонкими ломтиками
- ½ стакана жареного томатного соуса
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1 красный перец
- Соль, перец, тмин и орегано по вкусу
- 4 столовые ложки масла
- 1 средняя картошка
- 1 кусок тыквы
Замочите фасоль минимум на 4 часа. Затем отварите ее в скороварке с чистой водой. Добавьте свиное копыто или лякон и лавровый лист. Фасоль должна находиться под давлением как минимум 20 минут, чтобы размягчиться, но это будет зависеть от скороварки и сорта фасоли, который вы используете. Будьте внимательны, чтобы она не высохла. Когда фасоль станет мягкой, удалите мясо с кости и добавьте его в кастрюлю. Избегайте использования мелких костей, так как они иногда разрушаются и неприятны на вкус.
В сковороде разогрейте масло. Затем добавьте нарезанный кружочками чоризо и нарезанный кубиками бекон. Обжаривайте до тех пор, пока они не начнут выделять жир и подрумяниваться. Затем добавьте нарезанные мелко чеснок, лук и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились, затем добавьте томатный соус и специи. Дайте готовиться на медленном огне примерно 5 минут. Когда соус будет готов, добавьте его к уже мягким бобам. Также добавьте предварительно промытые, очищенные и нарезанные кубиками одинакового размера корнеплоды. Проверьте уровень соли. Накройте кастрюлю под давлением и готовьте еще 10 минут на среднем огне. Некоторые люди предпочитают густые бобы.
В этом случае разомните некоторые овощи и дайте бульону потушиться на слабом огне, пока он не достигнет желаемой консистенции.
Кубинцы едят это блюдо с белым рисом. Приятного аппетита!!