Время приготовления
60 мин
Примечание
Среди самых распространенных блюд кубинской кухни - черные бобы. Этот вкусный рагу готовят несколькими способами на острове. В некоторых регионах на востоке страны добавляют такие корнеплоды, как картофель, малангу и бананы. На западе обычно добавляют листья кинзы.
Ингредиенты
- 250 gr de черные бобы
- 4 а́хи кахуча (или 2 зеленых перца)
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1.5 л воды
- Оливковое масло
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 щепотка орегано, тмина, перца
- 1 капля уксуса
Инструкции
Шаг 1
- Замочите фасоль минимум на 5 часов перед приготовлением
- Нарезать перцы на большие и маленькие куски
- Нарезать лук и размять чеснок
- Перелить фасоль в кастрюлю под давлением, добавить воду, крупные куски перца и 2 лавровых листа.
- Готовить 30 минут на среднем огне.
Шаг 2
- Обжарьте лук, затем добавьте мелко нарезанные кусочки перца аji cachucha до золотистой корочки, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Высыпать софрито в кастрюлю с фасолью и добавить столовую ложку соли, щепотку молотого перца, чайную ложку кумина, одну ложку орегано и сахар. Хорошо перемешать и добавить немного уксуса. Затем накрыть крышкой и готовить в течение 30 минут. Когда фасоль станет густой, добавить столовую ложку оливкового масла.
Порции
4