Папа рехена

Сначала мы моем картошку, чистим её и нарезаем на средние кусочки. Затем ставим варить с добавлением соли по вкусу. Когда картошка станет мягкой, сливаем воду и готовим густое картофельное пюре. Этот шаг важен, потому что некоторые добавляют молоко или много масла в пюре, что ослабляет его консистенцию. А позже удивляются, почему картошка с начинкой разваливается в процессе готовки. Когда пюре готово, можно добавить немного перца, который отлично сочетается с картошкой. Дайте пюре остыть, чтобы было легче формировать круглые заготовки руками. Возьмите немного пюре и сформируйте шарик, сделайте в центре углубление и положите выбранную начинку. Закройте её сверху ещё немного пюре и хорошо обберите форму. Взбейте яйца и обмакните в них картофельные пирожки. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на тарелку или поднос, следя за тем, чтобы они не лежали друг на друге, чтобы не деформировались. Обжаривайте перед подачей и не забывайте переворачивать, чтобы они равномерно подрумянились.