Время приготовления
40 минут
Примечание
Una de las recetas más populares y prácticas en la Cuba de los años 90 fue el pollo deshilachado en salsa de tomate. Este plato, que se cocina igual que la ropa vieja de ternera, no solo permitía aprovechar al máximo las piezas de pollo, sino también utilizar el caldo resultante para preparar sopas u otras elaboraciones, convirtiéndolo en una opción económica, versátil y saludable.
Ингредиенты
(на 4 человек):
- 2 куриных бедра и голени (без кожи)
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 красного перца
- 1 лист лавра
- 1 маленький лук
- 3 столовые ложки белого вина или сухого вина
- 4 столовые ложки томатного пюре
- Соль, молотый перец, чеснок в порошке, лук в порошке, орегано в порошке и зира (по вкусу)
- 3 столовые ложки оливкового масла
Инструкции
Приготовление:
Приготовление курицы и бульона:
- Снимите кожу с куриных бедер и голеней.
- Положите куски курицы в кастрюлю и залейте их водой.
- Добавьте соль, молотый перец, чеснок в порошке, лук в порошке, сушеный орегано, тмин и лавровый лист.
- Готовьте на среднем огне, пока курица не будет хорошо прожарена.
- Убери курицу из воды и дай ей остыть на тарелке.
- Процедите бульон и сохраните его для супа или в качестве основы для другого рецепта.
Разделка курицы:
- Как только курица остынет, разделите ее на тонкие волокна, убедившись, что не осталось ни одной кости или хряща. Отложите в сторону.
Софрито и соус:
- Мелко нарежьте чеснок, лук и красный перец (вы можете использовать мясорубку или нож).
- В сковороде или глубокой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла.
- Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте до их размягчения (до состояния мягкости и появления аромата).
- Добавьте shredded курицу в софрито.
- Добавьте соль, перец, орегано и тмин по вкусу. Обжаривайте всё вместе в течение нескольких минут.
- В стакане или чашке смешайте томатное пюре с белым вином. Влейте эту смесь на сковороду и хорошо перемешайте.
- Добавьте два черпака запасного куриного бульона. Перемешайте, накройте и готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
- Если ты предпочитаешь более сочное блюдо, добавь больше бульона. Если хочешь, чтобы оно было более сухим, открой кастрюлю и дай жидкости испариться.
Служить:
- В качестве основного блюда: подавайте с белым рисом и полейте сверху соусом.
- Como relleno: Úsalo para tacos, burritos, empanadas o canelones.
¡Listo! Un plato lleno de sabor y tradición que puedes adaptar según tus gustos.
