Арроз Конгри

Кухня, дополнительное блюдо

Кухня, Дополнительное блюдо

Время приготовления:

Заметка:

Арроз Конгри — это типичное кубинское блюдо. Его происхождение теряется в веках, хотя исследователи согласны с тем, что оно происходит из восточной части Кубы. Этот рецепт имеет сильное влияние гаитянской эмиграции на нашем острове. Говорят, что "Конгри" — это сумма двух слов. Первое из африканского языка, конго, что означает фасоль. Второе — риз, что на французском языке означает рис. Арроз Конгри готовится с красной фасолью, а Арроз Морос и Кристиянос — с черной фасолью. Хотя кубинцы обычно называют их обоих Конгри. При приготовлении этого рецепта учтите сорт риса, который вы используете, так как некоторые требуют больше воды, чем другие. Конгри должно получиться с рассыпчатыми зернами, никогда не мокрым и не слишком мягким. Лучше всего использовать длиннозерный рис. В этом рецепте вы можете не добавлять мясо, чичарронес и другие жирные компоненты, но не забудьте про зиру, кинзу и орегано. Эти три ингредиента придают специальный вкус арроз конгри.

Ингредиенты:

½ фунта красной фасоли
5 чашек воды
½ фунта свинины, нарезанной кубиками (по желанию)
4 столовые ложки свиного жира
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 ажи кеша или ½ перец
1 столовая ложка мелко нарезанного кориандра
Соль, тмин, орегано по вкусу
1 чашка риса

Инструкции:

Промойте фасоль и замочите ее в воде с вечера или на пару часов перед приготовлением. Размягчите ее в скороварке с достаточным количеством воды. Избегайте того, чтобы фасоль стала слишком мягкой, иначе конгир не получится правильно рассыпчатым.

Фрихолес колорадос / CiberCuba Cocina

Зарезервируйте чашку мягких бобов и 2 чашки бульона. Другую часть бобов используйте для приготовления рагу.

Если вы собираетесь готовить для многих людей, соотношение составляет 1 часть риса, 1 часть мягких бобов и 1 ½ части воды или бульона из бобов. Избегайте слишком густого бульона, иначе рис не рассыплется должным образом.

Приготовление Конгри / CiberCuba Cocina

Если в своем арроз конгри вы используете мясо, начните с приправления свинины солью и перцем и обжарьте до того, как она выделит жир. Если необходимо, добавьте 2 столовые ложки сала.

В горячем жире добавьте нарезанный лук, чеснок, кинзу и перец, а также сухие специи. Перемешайте всё и добавьте фасоль. Обжаривайте их с остальными ингредиентами несколько минут, чтобы они хорошо пропитались ароматом.

Свежеприготовленный конгрі / CiberCuba Cocina

Добавьте рис, чтобы он перемешался со всеми ингредиентами и его зерна начали впитывать ароматы. Затем накройте все заранее отложенным бульоном из фасоли.

Конгри с эмпеллас и чичарронами / CiberCuba Cocina

Оставьте на среднем огне под крышкой, пока не станет мягким и не впитает всю воду. Снимите крышку и перемешайте вилкой, чтобы не остыл и не скомковался. Оставьте настаиваться полузакрытым, так при подаче он уже будет рассыпчатым.

Конгри / CiberCuba Кухня

Подавайте этот рис горячим. Когда будете его сервировать, можно добавить жареные свиные шкварки, жареный бекон или чичарронес. Приятного аппетита!!

Рационы: