На востоке Кубы нет напитка вкуснее, чем прú, и нет более популярного, как среди тех, у кого в кошельке 2 CUP, так и среди тех, у кого в кармане 20 CUC. Этот удивительный напиток появился на свет, чтобы стать злейшим врагом жары, которая так сильно одолевает в этом регионе.
Шампанское из корня, коренеплодное пиво, пру восточный или просто «пру», как его называют многие, — это освежающий напиток с глубоким смыслом, ведь он вобрал в себя часть сущности восточного кубинца с его французским наследием.
Старики рассказывают, что ферментированный напиток придавал силы рабам для выполнения тяжелых сельскохозяйственных работ, поднимал их дух и исцелял от болезней, особенно благодаря своим гипотензивным, детоксикационным и мочегонным свойствам. С тех пор прю стал благословением в этой части мира.
Преимущества восточного Пру
Слава пру, помимо своего освежающего действия, связана с его лечебными свойствами. Для тех, кто страдает от камней в почках, болей в животе или высокого кровяного давления, он очень полезен. Также считается афродизиаком для тех, кто жаждет чудесных решений, хотя это научно не доказано, но является распространённым убеждением.
Некоторые приписывают ал пру и другие свойства. Утверждают, что он очищает при употреблении, поскольку помогает избавляться от холестерина и других вредных жиров. Он energизирует, освежает и очищает различные системы человеческого организма, в том числе почки.
Согласно информации, это напиток имеет анальгезирующие,Digestive, антиоксидантные и антигистаминные свойства, облегчает кашель и усталость. Он обладает антисептическими и антикоагулянтными свойствами, хотя его не рекомендуется употреблять во время беременности, и также не следует давать маленьким детям.
За пределами мифа и устной традиции
С течением лет традиционный напиток претерпел изменения, и его оригинальные секреты зачастую передаются устно и иногда становятся предметом исследований, касающихся французского наследия в кубинской культуре.
Говорят, что он пришел на восток Кубы с миграцией французских колонистов и их рабов. Рецепт, который, как предполагается, обширен, в настоящее время был упрощен, отчасти потому, что он стал, помимо культурного значения, источником средств к существованию для семей с низким доходом или тех, кто ищет дополнительный заработок.
Изначально использовались палки мыла, лианы убí, листья перечного дерева, имбирь, корень китайского имбиря, несколько граммов корицы в палочках, вода и коричневый или тёмный сахар. Также требуется «мать», которая представляет собой немного уже готового прú, то есть ферментированного напитка.
Некоторые люди отмечают, что раньше, по завершении варки, напиток часто разливали в сосуды с листьями священной тростника.
В некоторых районах восточной Кубы в варево добавляли пальмовый корень и сосновые побеги, и немало кто добавлял самогон. Тем не менее, эти детали сейчас не практикуются. Те, кто сегодня готовит прú, даже не знают об этих ингредиентах, по крайней мере в urbanных районах города Сантьяго-де-Куба.
Устное предание свидетельствует о том, что сосуды с напитком для ферментации раньше закапывали в землю на три дня (если была «мать») и до пяти, если требовалось больше времени (когда не было предварительно подготовленного пру), традиция, которую сегодня очень немногие исполняют.
В настоящее время предпочитается помещать напиток в пластиковые бутылки, так называемые «балитас», и оставлять их на солнце для ускорения процесса. Другие детали, секреты, изготовления этого чудесного напитка, простым образом были унесены временем.
Шампанское на основе корня, корневое пиво... поддержка некоторых семей
Оригинальный рецепт приготовления знаменитого восточного прю и его вариаций в настоящее время не соблюдается в полном объеме.
Внутри немногих семей это остается как вкусный напиток, который потребляется ради удовольствия. Сегодня те, кто его готовит больше всего, — это люди, которые делают это в коммерческих целях.
Повседневное изнашивание и трудности с приобретением некоторых ингредиентов привели к тому, что оригинальный рецепт, для упрощения, перешел на почти исключительно использование перцового листа (для вкуса), китайского корня (цвет) и мыла (шипучесть).
«Но если ты хочешь сделать ее еще проще, добавь только лист перца и мыльце, китайский корень можно заменить на сахар «прета», ты заметишь, что в конце она будет иметь такой же цвет», уверяет Анхела, опытная и умелая в изготовлении прú и незаконной продаже вкусного снадобья.
«Я зарабатываю около 50 песо в день, когда работаю усердно, а иногда даже больше, но я не переусердствую, это просто для того, чтобы пополнить мой кошелек», — комментирует он.
Главная проблема этой дамы, как и любого частного предпринимателя Кубы, заключается в том, чтобы достать сырьё. Ей приходится лавировать между рамками закона, эпидемиологическими «ситуациями», а также прерывистыми поставками топлива, таким как сжиженный газ.
«Мне не нужно много вещей, однако ингредиенты продаются только в определённых местах, поэтому это сложно. Кроме того, когда возникают вспышки холеры, как это случалось, продажа этого напитка запрещена, несмотря на то что при его приготовлении ингредиенты кипятятся. Таким образом, именно из-за этого и многого другого я занимаюсь этим нелегально, в конце концов, я всегда нахожусь в поисках сырья и борьбы с тем, разрешат ли мне продавать его», — утверждает он.
Кроме того, он признает, что в настоящее время нестабильная ситуация с сжиженным газом затрудняет производство прю. "В моем возрасте я не собираюсь разжигать угольные или дровяные плиты, самое простое — это газ, но представьте, что кипятить кастрюли и кастрюли приводит к концу баллона. Так что сейчас я подумываю приостановить продажу, пока вопрос с газом не будет урегулирован. Так мы и живем: на произвол судьбы".
Когда вы покупаете пру у этой дамы, первым делом вы замечаете, что она говорит: «Я делаю его крепким, говорю это, чтобы ты не упал в обморок прямо здесь. Кроме того, не стучите по пробке, она вылетает, и вы испачкаете пол и одежду. Если уж решили это сделать, то сначала положите руку под пробку, тепло предотвращает выброс, это трюк старой прусовщицы».
После многовекового ручного производства этого вкусного напитка в провинциях Гранма и Сантиаго-де-Куба его теперь производят промышленным способом и продают в специальных торговых емкостях. Тем не менее, обычно он не имеет того же вкуса и почти никогда не встречается в магазинах.
«Существуют мнения, что прú – это продукт маргинальных районов. Не то чтобы его не продавали где угодно, потому что его можно купить в любом районе Сантьяго-де-Куба, но правда в том, что чаще всего люди продают прú в некоторых местах больше, чем в других. Это не правило, но его больше продают в скромных районах, где людям нужно зарабатывать деньги», — уточняет он.
Однажды у меня была преподавательница политической экономики, которая, в откровенном и явном проявлении шовинизма, говорила, что предпочла бы хороший прý, чем Coca Cola. В тот момент я этого не понял, пока не ощутил искрящуюся свежесть знаменитого напитка французского происхождения.
Архивировано в:
