- 2 куриных бедра
- ½ фунта говядины (поясничная часть)
- ½ фунта мяса (мягкого и без соли)
- 3 копченых свиных окорока
- 2 початка кукурузы
- 1 чаята
- 1 зелёный банан
- 1 юка
- ½ фунта тыквы
- ½ фунта батата
- ½ фунта маранги
- ½ фунта ямса
- 1 луковица
- 1 столовая ложка тмина
- 2 лимона
- 1 пучок кубинского кинзы
- 2 ахи cachucha
- 1 желтый перец
- Пименто
- 7 зубчиков чеснока
- 3 литра бульона для вымачивания кусочков сушеного мяса
- Масло асафетиды (или Биха, как мы называем это на Кубе)
Этот рецепт требует предварительной подготовки, такой как вымачивание тасахо, на воде которого затем будет готовиться аахао. В процессе нужно сменить воду как минимум 3 раза и оставить только конечный бульон.
В кастрюле разогрейте масло с ачиоте и обжарьте мясо. Добавьте перец по вкусу. Когда мясо станет золотистым, уберите его и отложите.
В том же масле, в котором поджаривали мясо, приготовьте хороший соус. Добавьте лук, перцы, чеснок, кинзу, а затем крошеный кусок вяленого мяса и те кусочки мяса, которые вы отложили, включая свиные рёбрышки.
Тщательно перемешайте и залейте бульоном. Готовьте на среднем огне под крышкой примерно 20 минут.
Второстепенные ингредиенты добавляются постепенно, после первых 20 минут приготовления мяса. Сначала добавьте батат, малангу, ямс, маниоку и кукурузу.
Продолжайте готовить еще 20 минут, затем добавьте банан, тыкву и шаиот. Установите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой на 40 минут.
Подавайте кубинский аохако горячим. Не забудьте добавить лимонный сок по вкусу.
Приятного аппетита!
