- 2 куриных бедра
- ½ фунта говядины (грудка)
- ½ фунта тасахо (мягкого и без соли)
- 3 копченых свиных ребрышка
- 2 початка кукурузы
- 1 чаяотe
- 1 зеленый банан
- 1 юка
- ½ фунта тыквы
- ½ фунта батата
- ½ фунта маланги
- ½ фунта ямса
- 1 лук
- 1 столовая ложка кумина
- 2 лимона
- 1 пучок кубинского кориандра
- 2 а́хи кахуча
- 1 аji amarillo
- Пименто
- 7 зубчиков чеснока
- 3 литра бульона для вымачивания тасахо
- Масло ачиоте (или Биха, как его называют на Кубе)
Этот рецепт требует предварительной обработки, такой как вымачивание ташадо, с водой которого затем будет приготовлен аjiaco. Для этого процесса поменяйте воду как минимум 3 раза и оставьте только конечный бульон.
В кастрюле разогрейте масло с сachiote и обжарьте мясо. Добавьте перец по вкусу. Когда мясо подрумянится, уберите его и отложите.
В том же масле, в котором запечатал мясо, приготовьте хороший соус. Добавьте лук, перцы, чеснок, кинзу, а затем размятый тасахо и мясо, которое вы оставили в запасе, включая свиные косточки.
Хорошо перемешайте и накройте бульоном. Дайте готовиться под крышкой на среднем огне примерно 20 минут.
Корнеплоды постепенно добавляются после первых 20 минут варки мяса. Сначала добавьте батат, малангу, ямс, маниоку и кукурузу.
Дайте готовить еще 20 минут и добавьте банан, тыкву и чейот. Держите огонь на среднем уровне и кастрюлю накрытой в течение 40 минут.
Подавайте горячим кубинское аыхако. Не забудьте добавить лимонный сок по своему вкусу.
Приятного аппетита!!