- 2 бедра курицы
- ½ фунта говядины (грудинка)
- ½ фунта тасахо (мягкого и без соли)
- 3 копченых свиных рёбрышка
- 2 початка кукурузы
- 1 чаяоте
- 1 зеленый банан
- 1 юка
- ½ фунта тыквы
- ½ фунта батата
- ½ фунта маланги
- ½ фунта ямса
- 1 луковица
- 1 столовая ложка тмина
- 2 лимона
- 1 веточка кубинского кориандра
- 2 а́хи кахуча
- 1 аji amarillo
- Пименто
- 7 зубчиков чеснока
- 3 литра бульона для вымачивания ташаго
- Масло ахиоте (или Бихо, как мы его знаем на Кубе)
Этот рецепт требует предварительных приготовлений, таких как вымачивание тасахо, из воды которого затем будет приготовлен аохако. Для этого процесса меняйте воду как минимум 3 раза и оставьте только конечный бульон.
В кастрюле разогрейте масло из ачиоте и обжарьте мясо. Добавьте перец по вкусу. Когда мясо станет золотистым, уберите его и отложите.
В том же масле, в котором вы поджарили мясо, приготовьте хороший софрито. Добавьте лук, перцы, чеснок, кориандр, а затем размятый такасо и мясо, которое вы отложили, включая свиные локти.
Хорошо перемешайте и залейте бульоном. Дайте потушиться под крышкой на среднем огне примерно 20 минут.
Вианды постепенно добавляются после первых 20 минут приготовления мяса. Сначала добавьте батат, малангу, ямс, маниоку и кукурузу.
Дайте покипеть еще 20 минут и добавьте банан, тыкву и чалот. Держите огонь на среднем уровне и кастрюлю накрытой в течение 40 минут.
Подавайте горячим кубинское аjiaco. Не забудьте добавить лимонный сок по вкусу.
Приятного аппетита!!