Время приготовления
60 минут
Примечание
Вкусный и сочный рис с нежными ребрышками, которые распадаются, и бульоном, насыщенным ароматами. Это одно из тех блюд, которые покоряют всех за столом. Ключ к успеху — правильно приготовленный софрито и поддержание точного соотношения бульона, чтобы он получился кремовым, а не сухим.
Ингредиенты
(4 человека)
- 500 г порезанной свинины (ребрышки)
- 300 г риса (бомба или аналогичный, который впитывает жидкость)
- 1,2 л приблизительно бульона из мяса или овощей (подстраивайте по своему вкусу, чтобы он был более жидким или более густым)
- 1 большая луковица
- 1 красный перец
- 2 натертых спелых помидора (или 200 г дробленого помидора)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 веточка розмарина или тимьяна (по желанию)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 2 столовые ложки белого вина или пива
Инструкции
Подготовка
1. Солить мясо
- В широкой кастрюле или глубокой сковороде разогрей немного масла и обжарь ribs до золотистой корочки.
- Снимите и зарезервируйте.
2. Софрито
- В том же масле обжарьте мелко нарезанный лук, перец и чеснок.
- Добавьте тертые помидоры и белое вино, затем уменьшите на среднем огне, пока не загустеет, примерно 4 минуты.
- Добавьте паприку и быстро перемешайте, чтобы она не подгорела.
3. Включить мясо и бульон
- Верните ребра в кастрюлю.
- Добавьте лавровый лист, розмарин и горячий бульон.
- Готовьте на среднем огне 20 минут под крышкой, чтобы мясо отдало свой вкус.
4. Добавьте рис
- Ректификация соли.
- Добавьте рис вместе с шафраном.
- Готовьте на среднем-высоком огне без крышки первые 8 минут, а затем на среднем-низком огне еще 10 минут, время от времени помешивая, чтобы получилось мягкое блюдо.
- Потушите огонь, накройте и дайте настояться 2 минуты.
- Перед подачей посыпьте свежим нарезанным кинзой.
Рекомендованное соотношение: 1 часть риса на 3,5–4 части бульона (корректируйте в зависимости от типа риса и интенсивности кипения).
Порции
4 человека