Время приготовления
45 минут
Примечание
Сытное блюдо, полное вкуса и идеально подходящее для совместного семейного ужина. Это рагу сочетает в себе сочность свинины, сладость кукурузы и кремовость картофеля, всё приготовлено на сильном огне в скороварке, чтобы получилось блюдо, поднимающее на ноги.
Ингредиенты
- 500 г свинины с небольшим количеством жира
- 500 г нарезанных свиных ребер
- 2–3 столовые ложки свиного сала
- 1 большая луковица, порезанная
- 3–4 зубчика чеснока, нарезанных мелко
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 1 гунди́лья (по желанию, по вкусу)
- Чабрец, розмарин, петрушка и свежий лук (по вкусу)
- 4 очищенные и нарезанные картофели
- 2–3 кукурузные початка, нарезанные кружочками
- Соль и перец по вкусу
- Достаточно воды, чтобы покрыть
- Оливки по желанию
Инструкции
Приготовление
Запечатать мясо
- Разогрейте свиной жир в скороварке.
- Обжаривайте мясо и ребра до золотистого цвета снаружи. Уберите и отложите.
Софрито база
- В том же жире обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте томатное пюре, перец чили и травы (тимьян, розмарин, петрушка, лук-резанец).
- Соль и перец по вкусу.
Приготовить рагу
- Снова положите мясо в кастрюлю.
- Добавьте кукурузные початки, оливки и картошку.
- Налейте воды, чтобы покрыть ингредиенты.
- Закройте скороварку и готовьте 30 минут с момента, когда начнёт накапливаться давление, на среднем огне.
Откройте кастрюлю осторожно, исправьте количество соли и подавайте горячим. Это рагу получается с ароматным бульоном и мясом, которое тает во рту.
Вы можете есть это как суп, так и с рисом.
Порции
4-5 порций