Время приготовления
90 минут
Примечание
Los tamales son un clásico de la cocina cubana y uno de los platos más extrañados por los emigrantes, especialmente cuando no se encuentra la mazorca de maíz fresco con la que solíamos prepararlos. Afortunadamente, el maíz dulce enlatado es una alternativa accesible que nos permite recrear este delicioso plato de manera fácil y económica. Sorprende a tu familia y amigos con esta receta que conserva todo el sabor tradicional de los tamales cubanos. ¡No te arrepentirás!
Ингредиенты
- 8 полных столовых ложек желтой кукурузной муки (доступна в большинстве супермаркетов, не обязательно ехать в латиноамериканский супермаркет).
- 600 г консервированной сладкой кукурузы (с указанием на упаковке без добавления сахара. Эта кукуруза все еще сладкая, но имеет немного меньшее содержание сахара, чем другая)
- 500 г свинины, нарезанной маленькими кубиками.
- 120 мл (½ чашки) подсолнечного масла.
- 114 г жареного помидора или томатного пюре.
- ½ луковица, мелко нарезанная.
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные.
- 1 чайная ложка тмина.
- Перец халапеньо зеленый и/или красный (по желанию), мелко нарезанный.
- Солите по вкусу.
- Маленькие zip-пакеты.
- Алюминиевая фольга.
- Нитка или шнурок (для завязывания тамалей).
Инструкции
Приготовить кукурузное тесто
- Слейте воду и промойте консервированную кукурузу.
- Поместите это в блендер и измельчите до получения однородной массы (при необходимости добавьте немного воды, чтобы упростить процесс).
- Переложите молотый кукурузу в большую емкость и смешайте с кукурузной мукой до получения однородного теста.
Приготовить софрито и мясо
- В сковороде или глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло.
- Добавьте лук, чеснок и перец (по желанию) и обжарьте в течение нескольких минут до золотистой корочки.
- Добавьте мясо, тмин и соль по вкусу.
- Готовьте, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится.
- Добавьте жареный помидор, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая.
Смешать и сформировать тамалес
- Когда мясо будет готово, добавьте его в смесь кукурузы и муки. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью объединились.
- Чтобы приготовить тамалес, положите от 4 до 5 столовых ложек смеси в маленький zip-пакет.
- Сформируйте пакет руками, чтобы придать ему форму традиционного тамаля.
- Выдавите воздух из пакета перед тем, как плотно его закрыть.
- Заверните каждый мешок в алюминиевую фольгу и перевяжите его ниткой или шпагатом, как это делается с традиционными тамалес.
Готовить тамали
- В большой кастрюле нагрей достаточное количество воды на среднем огне.
- Поместите тамалес один за другим, хорошо размещая их, чтобы они были полностью погружены.
- Tapa la cazuela y cocina durante 50 minutos.
(Примечание: Нормально, что алюминиевая фольга немного чернеет, но благодаря пакету с застежкой, кукуруза не будет контактировать с фольгой.)
Охладить и подать
Выньте тамалы из горячей воды и дайте им остыть при комнатной температуре как минимум 2 часа (не в холодильнике).
(Примечание: если вы потребите их сразу, текстура будет мягче, похожая на текстуру тамаля в кастрюле. Если вы подождете 2 часа, они приобретут более плотную консистенцию, хотя и не такую жесткую, как традиционные тамали, приготовленные из свежих початков кукурузы.)
Подавайте с острым соусом, кетчупом или хорошим кубинским мохо. Приятного аппетита!
Порции
6-7 тамалес