Время приготовления
15 минут
Примечание
Этот рецепт предназначен в первую очередь для того, чтобы использовать оставшееся мясо от жаркого. Он особенно хорош для приготовления в последующие дни и придаёт блюду новый вкус. Можно даже использовать замороженные остатки и наслаждаться ими через несколько недель, не теряя оригинального вкуса.
Ингредиенты
Чтобы приготовить мясо (если оно не готово):
- 1 кусок свинины (филе)
- Достаточно воды, чтобы покрыть мясо.
- Соль по вкусу.
- 1 лист лаврового дерева.
- Орегано, тмин и перец (в порошке или натуральные).
- Чеснок и лук (в порошке или кусочками).
Для жареной свинины:
- Готовое свиное мясо (жареное, варёное или оставшееся).
- 3 зубчика чеснока
- Сок из 1 апельсина (без семян).
- Сок 2-3 лимонов (без косточек).
- красный перец, зеленый или оба.
- ½ луковицы.
- 1 столовая ложка свиного жира (или оливкового масла).
- Соль, орегано и зира (по вкусу).
Инструкции
Приготовление
Готовка мяса (если не приготовлено):
- В кастрюле с водой добавьте свинину, вместе с солью, лавровым листом, орегано, тмином, перцем, чесноком и луком.
- Доведи до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и готовь, пока мясо не станет мягким (25 минут в скороварке или больше времени в традиционной кастрюле).
- Проверьте текстуру ножом: если он легко входит, значит, она готова. Дайте ей остыть
Приготовление жареной свинины:
- Измельчи оставшееся вареное мясо на тонкие полоски. Приправь солью, орегано и тмином. Отложи.
- Измельчи с помощью ступки или нарежь в ручной мясорубке чеснок, лук и перец.
- В сковороде или глубокой кастрюле на среднем огне растопите свиной жир или разогрейте оливковое масло.
- Добавьте чеснок и лук. Готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте перец и обжаривайте все вместе.
- Добавьте раздерганное мясо и хорошенько перемешайте.
- Добавьте сок апельсина и лимона.
- Увеличьте огонь и постоянно помешивайте, чтобы мясо начало слегка подрумяниваться. Используйте кухонные щипцы или большую ложку.
- Осторожно с поджариванием!: не позволяйте мясу слишком сильно жариться, так как оно может стать жестким при остывании.
- Как только волокна станут золотистыми, но всё ещё сочными, выключите огонь и уберите с плиты, чтобы они не продолжали готовиться под действием тепла.
Жареная свинная корова идеально сочетается с хорошим белым рисом. Также ее можно есть с хлебом, как сэндвич.
Простой, экономичный рецепт с полным вкусом кубинской кухни!
Порции
5