Время приготовления
90 минут
Примечание
Хрустящая снаружи, сочная внутри и с теми цитрусовыми нотами, которые привносят всю кубинскую магию, вака фритта — это блюдо, которое всегда завоевывает сердца на столе. Кинза или петрушка в конце добавляют свежести и цвета, подчеркивая домашний вкус этого классического кубинского блюда.
Ингредиенты
(4 человека)
- 1 кг фланкировки или мясного завертка говядины (мясо для растрепывания)
- 2 большие луковицы, нарезанные полосками
- 4 зубчика чеснока, размятых
- 1 лист лавровый
- 1 лимон (его сок) или кислый апельсин
- Соль и перец по вкусу
- 3–4 столовые ложки масла (оливкового или растительного)
- Достаточно воды, чтобы сварить мясо
- Кинза или измельчённая петрушка
- Опционально: чеснок, лук, орегано и молотый зира для приправы
Инструкции
Подготовка
1. Готовить мясо
- Поместите мясо в кастрюлю с водой, солью, перцем, лавровым листом и, если хотите, приправьте чесноком, луком, орегано и молотым кумином.
- Готовьте на среднем огне до мягкости: примерно 30 минут в скороварке или 1 час в закрытой кастрюле.
- Слейте воду и дайте немного остыть.
2. Дешилахар
- Как только она остынет, разделите мясо на тонкие волокна руками или вилкой.
3. Adobar
- Смешайте мясо, разделенное на волокна, с лимонным соком, солью, перцем и чесноком.
- С помощью пальцев убедитесь, что хорошенько втираете маринад в мясо.
- Добавь также лук
- Дайте настояться не менее 20 минут, чтобы вкус усилился.
4. Обжарить
- В широкой сковороде разогрейте масло.
- Соедини тертое мясо со всеми специями и обжаривай на среднем огне до золотистой хрустящей корочки снаружи, но сочной внутри.
- В конце добавьте мелко нарезанный кинзу или петрушку и перемешайте.
Жареная корова лучше всего сочетается с белым рисом, а также служит основой для других блюд, таких как эмпанадас, пастели, тако или лазаньи.
Порции
4 человека