Шеф-повар Кубы Maikel Martos занял первое место на V Чемпионате Авторских Рисовых Блюд, который проходил в Валенсии, Испания, благодаря удивительному рецепту паэльи, который сочетает в себе иберанские и карибские вкусы.
Ингредиенты звезды победной паэльи это: иберийский секрет, грибы шиитаке, фуи, жареный спелый банан и карамелизированный манго.
Маикел, житель Сан-Антонио, Техас, соревновался вместе с шеф-поваром Мигелем Гарсией в составе команды Martos's Rice (@martossrice_), своего бизнеса по кейтерингу, специализирующемуся на паэлье для мероприятий в Соединенных Штатах.
Её предложение покорило взыскательное жюри конкурса, организованного Arroz Tartana, который состоялся 28 июня в Tancat de l'Estell, в сердце Marjal de la Albufera, аграрного ландшафта большой важности для Коммунистического Валенсии.
Кто такой кубинский шеф-повар Майкел Мартос?
Естественно из Кубы, Майкул Мартос эмигрировал в Испанию в 2005 году, где прожил десять лет, прежде чем переехать в Соединенные Штаты. Не имея формального кулинарного образования, он стал самоучкой-поваром, руководствуясь ностальгией по вкусам своей родины и растущей страстью к испанской культуре риса.
Её жизненный и гастрономический опыт ярко отражается в этом победном блюде, которое отдает дань уважения как её кубинскому наследию, так и валенсийской традиции.
Конкурс собрал 24 пары создателей кулинарного контента и влиятельных лиц, которые имели свободу разрабатывать свои рецепты согласно определенным техническим критериям. Жюри оценивало баланс вкусов, использование белков и овощей, приготовление риса и подачу.
Мартост и Гарсия выделились среди смелых предложений, таких как паэлья с кенгурятина или версия с чоризо по-восточному, и получили в награду полный набор кухонной посуды от бренда Garcima.
Однако признание шеф-поваров и опытных экспертов в родине паэльи — это достижение, которое этот кубинский предприниматель ценит больше всего, и сегодня он возглавляет Martos's Rice в США.
С рисовых полей Валенсии до сердца Техаса, Maikel Martos смог превратить свой опыт мигранта в историю успеха и вкуса.
Его мастерство в приготовлении риса и уважение к испанской кулинарной традиции делают его современным послом валенсийской паэльи, не теряя при этом того карибского акцента, который отличает и делает его уникальным.
Архивировано в: