Кубинская кухарка Каре, известная в TikTok как El Rincón de Kare (@elrincondekare), стала объектом критики в социальных сетях из-за вопроса, который вызывает страсти на Кубе: арроз конгри.
В своих видео, записанных в Далласе, Техас, Kare демонстрирует, как готовит свою рецепт риса конгри в восточном стиле, с богатым вкусом и запеченный в духовке, но что вызвало недовольство у некоторых пользователей, так это название блюда.
“Это не конгри, это морасы и христиане”, пишут ему настойчиво. И спор снова поднимается: как на самом деле называется этот типичный кубинский рис?
Конгри или морос и христиане?
В Кубе «арroz con frijoles» не то же самое, что и «congrí». «Arroz con frijoles» — это белый рис, подаваемый с фасолью отдельно, каждый из них готовится в своем собственном котле. Напротив, "congrí" и "moros y cristianos" — это блюда, где рис готовится вместе с фасолью и специями.
С технической точки зрения кубинские повара отмечают, что ключевое отличие заключается в виде фасоли, который используется:
- Si se hace con frijoles colorados, se llama конгри.
- Si se hace con frijoles negros, se llama морос и христиане.
Однако Словарь американских испанизмов признает, что слово congrí означает "рис с черными или красными бобами".
Блюдо с историей
Имя "moros y cristianos" имеет испанское происхождение. На протяжении многих веков арабские народы — называемые маврами — оккупировали Иберийский полуостров. Когда они были изгнаны христианами, осталась эта культурная и визуальная смесь, которая позже вдохновила название блюда: два цвета, два ингредиента, одна история.
Со своей стороны, термин "конгри" пришел с востока Кубы и имеет африканские и гаитянские корни. Его название сочетает в себе слова “конго” (бобы на африканском языке) и “риз” (рис на французском). Это рецепт очень распространен в таких провинциях, как Ольгин, Сантьяго или Гранма.
Кубинцы со временем начали называть конгри два типа приготовлений. Название "моры и христиане" используется все реже, но у него много защитников в социальных сетях.
Kare ya имеет около 30 тысяч подписчиков в TikTok и решила закрыть дебаты несколькими словами: "Я называю его конгри и не собираюсь менять имя".
Часто задаваемые вопросы о рисе конгри и его значении в кубинской культуре
В чем разница между конгри и морос и христианами?
Главное различие между конгри и моро и кристьяно заключается в типе используемых бобов. Конгри готовится с красными бобами, в то время как моро и кристьяно делают с черными бобами. Оба блюда сочетают рис и бобы, приготовленные вместе с приправами, но название варьируется в зависимости от типа бобов. На Кубе, хотя их используют взаимозаменяемо, это различие важно для знатоков местной кухни.
Почему возникла дискуссия вокруг названия риса конгри?
Что характерно для рецепта конгрі от Kare в TikTok?
Рецепт конгри от Kare выделяется своим методом финального приготовления в духовке. После того как рис и фасоль приготовлены с приправами, Kare перемешивает рис с краев к центру и накрывает кастрюлю фольгой, чтобы отправить ее в духовку на несколько минут. Этот процесс усиливает вкус и лучше рассыпает конгри, что завоевало любовь его поклонников в социальных сетях.
Каково происхождение названия "морос и христиане"?
Название "моры и христиане" имеет испанское происхождение. Оно относится к длительному сосуществованию и последующему изгнанию арабов, называемых моро, с Иберийского полуострова христианами. Эта культурная и визуальная смесь двух цветов и ингредиентов символизирует общую историю, которая вдохновила название блюда, сочетающего рис и черные бобы.
Архивировано в:
